¿Qué debemos comer en invierno?

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que comer en invierno

Existe un vínculo irrompible entre la alimentación y la salud, y en muchas culturas y medicinas tradicionales, la alimentación incluso tiene que ver con estaciones del año, climas, cualidades, especificaciones de los ingredientes y otras variables que quizás nunca hubiéramos imaginado.

La medicina tradicional china y el ayurveda son bellos y claros ejemplos de la incorporación del todo en la salud humana, teorías donde somos considerados como un sistema donde se aplica el “somos lo que comemos” y también la premisa de que todo lo externo tiene repercusiones internas y viceversa.

Sabiduría china

Cuando se desarrolló la medicina china hace miles de años, las personas vivían en completa armonía con la naturaleza y comían lo que crecía en cada estación.

El invierno está asociado con el elemento agua y el órgano que maneja este elemento es el riñón. Para fortalecerlo, el descanso es fundamental, por ello algunas especies animales hibernan.

A los riñones también se les puede fortalecer con la alimentación, principalmente con lechugas, nabos, berros, apio, espárragos, alfalfa, zanahorias, centeno, avena, quinoa, amaranto, cáscaras de cítricos, cola de caballo, raíz de achicoria, miso, salsa de soya, algas marinas, granos enteros, nueces, avellanas y frijoles negros.

Por otra parte, entre los alimentos frescos que crecen en invierno se pueden destacar las calabazas, las papas, vegetales de raíz, zanahorias, nabos, poro, camote, betabel, ajo, col, champiñones, manzanas y peras.

En invierno nuestro cuerpo necesita alimentos que calienten nuestro organismo, por lo que se recomiendan todo tipo de caldos y sopas idealmente cocinadas con huesos para favorecer la absorción de nutrientes.

Los riñones también se fortalecen con alimentos cocidos por más tiempo, con menos fuego y menos agua para que acumulen el calor que pueda transmitirse al cuerpo cuando lo ingiere.

Y desde la India, el ayurveda

Otra medicina que también aborda la vida y la salud como un todo y que se le conoce como “la ciencia de la vida” es el ayurveda, cuyo origen viene de la tradición védica, el sistema médico tradicional de la India. Su fundamento es una percepción holística sobre la mente, el cuerpo y el alma.

Desde este otro enfoque, en invierno se recomienda comer alimentos calientes que para el ayurveda tienen que ver con la naturaleza interna de cada producto y el efecto que genera en el cuerpo. Cada alimento particular tiene un efecto que calienta o enfría el interior de nuestro cuerpo y que tiene un impacto en el metabolismo y digestión.

El ayurveda recomienda mantener el cuerpo calientito en invierno y comer más nueces, semillas, granos, sopas y estofados, muy similar a las recomendaciones de la medicina china.

Además, alimentos con más proteína y más grasa que sean más densos y protejan al cuerpo ante el clima frío y seco. No importa que hagas reserva de un par de kilos con tal de estar saludable y con un sistema inmune fuerte.

Los mejores alimentos para el invierno según el ayurveda

  • Tubérculos: Estos vegetales que crecen debajo de la tierra también son recomendados por la medicina china, ya que tienen una gran cantidad de nutrientes y además, son muy ricos en fibra, minerales, vitamina A, vitamina C y antioxidantes.
  • Alimentos con más grasa: Como pescados de aguas frías ricos en omega -3, cocinar con más aceite de oliva, de coco, mantequillas puras o ghee.
  • Alimentos con más proteína: Se puede aumentar un poquito el consumo de distintas carnes, o bien, las nueces, semillas, algas, yogurt y huevos.
  • Alimentos fermentados: Son excelentes para fortalecer la flora intestinal y por ende nuestro sistema inmune en invierno.
  • Más fibra: Porque ayuda a limpiar el organismo. La obtienes del trigo, semillas, granos, centeno, arroz y manzanas.

Fuente: animalgourmet.com

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